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1.选料选新鲜猪后腿一只，去皮拆骨、分割成6～7块，去净筋膜和肥肉，把纯瘦肉放入清水中漂洗10～15分钟，取出切片(1.5～2厘米)、厚薄大致，去净血水。2.配料每5公斤瘦肉用白糖750

五、管理方面的因素　　首先，建圈就要选好地址。按要求猪场、舍要建在地势高、地面干燥、背风向阳、冬暖夏凉、水源充足、安静、交通便利、空气新鲜、便于控制疾病

养猪户要想使猪多长瘦肉，必须做到以下几点。　　选择优良猪种　瘦肉型猪的体躯较长，背线和腹线平直，后躯尤为丰满，瘦肉率高达50%~65%，生长快，饲料利用率高，国外的杜洛克

猪体内瘦肉的多少，是由遗传和环境两个因素决定的，通俗地说，就是由猪种和饲养管理条件决定的，良种是重要的，但良种要有良法，如果只有瘦肉型猪种，而无养瘦肉型猪种的饲养方