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青菜又叫小白菜、油菜、小油菜，种子可榨油的芸薹，别名亦为油菜，有芸苔和紫菜苔两个变种，其叶片带粉霜，且基生叶为羽状裂，与小白菜不同。种植季节一般为8-10月，每年均可种

大白菜又叫结球白菜、黄芽白，起源于我国，我国品种资源也很丰富，单产高，一般亩产3500-4000公斤，高的5000公斤以上，以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，栽培面积和消费量在

白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，指小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大，一