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蕨菜是一种营养价值极高的野山菜，分布在我国长江流域及以北地区。随着其市场需求的快速增加，野生蕨菜远远不能满足需求，一些农户开始种植蕨菜。本文为大家详细介绍了

蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几：（1）河北承德蕨菜河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁

工艺流程：新鲜蕨菜→挑洗→漂烫→护绿保脆处理→热酸(醋酸溶液)包装→速冷→检验→成品。　　操作要点　　①挑洗：将适时采摘的新鲜蕨菜按长度不同分堆整理，清洗干净