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香菇加工过程中，常有大量的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、多种氨基酸和维生素的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分可惜。为些，现介绍一种以其为原料制作多味香

南非，一个既熟悉又陌生的名字。　　　　非菜的饮食结构比较简单，对味料的讲究较少，尽量保持原料的原味。鸵鸟肉、鸵鸟蛋和野猪肉是南非菜中最常见的野味。　　　鸵鸟

雪菜即雪里蕻，初冬收获，将新鲜的雪菜加工腌制成特色菜肴上市，可增值数倍。　　翠绿雪菜成品特色：翠绿透亮，脆嫩咸鲜。配料比例为雪菜10公斤，盐1.2公斤。　　加工过程：选

一、红辣酱配料：红辣椒10千克，食盐1.5千克，花椒30克，八角茴香（大料）50克。加工：辣椒洗净，晾干。各种调料粉碎，与辣椒末入缸密封，7天后即成。二、腌青辣椒配料：青辣椒10千克，食