从面粉加工企业的角度看，用什么样的小麦生产的面粉品质好，有市场，好销售呢？通过调查，笔者有如下几点看法。 白度好的小麦 "面粉要白"，这是绝大多数消费者的要求。
原料与配方。原料有细玉米面（或玉米淀粉）、碎大米、小麦面粉，添加少量固结剂，如氯化钙、明矾、碱米及干酵素等。淀粉质量须较好，面粉最好使用面筋含量较高的强力粉，以增
