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一、糖水板栗罐头1、工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。2、工艺要点：①原料选择：选择无病虫，霉烂的

1.主要原辅料。鲜苦瓜10千克、白糖10千克、明矾0.35千克。2.工艺流程。选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣。3.操作要点说明。①选料：选白亮、个体

一、选料：应选大小一致，薯块饱满，外表光滑的无绿斑土豆为原料。　　二、造型制坯：首先用清水洗掉薯块外的泥土，去掉外皮，洗净。制坯可根据需要制作成各种形状，增加制品的