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小麦浓香型酒大曲制作技术
酿制浓香型酒大曲的生产工艺如下。一、原料处理。每100公斤小麦加5%~10%的80℃热水拌匀,润料3~4小时,让小麦吸收水分,有利于破碎。由于小麦的粉碎程度对大曲质量关系很
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