(一)工艺流程 进料→去皮→硬化处理→糖制→烘烤→包装→入库 (二)工艺规范 (1)原料：选固形物高、水分少的鸡心形品种。须肉厚、完全成熟、皮全红。剔除
1．原料 以新鲜安康为宜，鲜度较差但无腐败气味，大小不一的均可加工。一般2公斤以下者适宜剖割开片，冷冻或干制，2公斤以上者剖割后，可将尾部肌肉剔下加工肉条。 2．剖割
