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中国荷斯坦奶牛是由我国黄牛与国外引进的荷斯坦牛进行杂交，并经过长期选育而形成的一个品种，具有明显乳用型牛的外貌特征，体格高大，结构匀称，乳房庞大，泌乳性能良好，毛色

挑选奶牛主要应从以下几个方面着手：　　一、奶牛的品种。最好选择荷斯坦奶牛，避免买到黄改牛（用荷斯坦奶牛的冷冻精液配本地黄牛产下的杂交牛和假荷斯坦奶牛）。　　二

品种特点荷斯埋奶牛是目前世界上产奶量最高、饲养数量最多的奶牛品种。由于其毛色呈黑白花片状，故亦称黑白花奶牛。　　中国荷斯坦奶牛皮薄、有弹性，骨骼较细而强壮

根据《高产奶牛饲养管理规范》ZBB43002．85规定，高产奶牛是指一个泌乳期305天产奶量6000千克以上，乳脂率3.4％的牛群和个体奶牛。据1994年我国良种登记牛695154头的统计