标签：姜片 - 土客网

一、原料　　主料：净鸽脯肉200克、核桃肉100克　　配料：葱花3克、姜片2克、鸡蛋1个　　调料：绍酒10克、酱油10克、精盐4克、白糖3克、味精2克、肉汤100克、干淀粉10

将鲜姜收回后，用水冲洗干净，用人工或刮皮机刮皮，用刀或切片机切成大小均匀、约1厘米厚的片。在密封的室内搭竹架，将姜片置于竹架上，将姜片直接晒干，即成干姜片。有条件

五味姜也属于凉果类，加工技术如下：　　1、原料：半成品盐胚。　　2、脱盐：以清水浸泡半成品姜盐胚，脱盐程度使原料含盐量达1－2％便可。　　3、切片：把脱盐后的姜胚用人工或

选用新鲜姜洗净去皮后，切成3~5毫米厚的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0．25份备料。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗