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日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，食鳗鱼能促进健康长寿。综合《日本养殖

鳗鱼营养价值极高，深受广大食客青睐。然而，鳗鱼有别于其他鱼类，烹调方法不能一视同仁;否则，就难以品尝到其真正的美味。那么，要采取什么样的烹调手法更适宜呢？鳗鱼营养

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒状，后部稍侧扁。头中等，眼小，嘴尖而扁。下颌长于上颌，鳞小埋于皮下，呈席纹状排列。臀和尾鳍相连，胸鳍小而圆，无腹鳍。体背