苦瓜因其自身味道得名,营养价值甚高,含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”的功效,尤其是含有的苦瓜素能燃烧脂肪
苦瓜是一种味道特别苦的绿色瓜类蔬菜,人们不大喜欢用它做凉拌菜,还喜欢用它榨汁喝,用它榨出的苦瓜汁虽然味道很苦,营养价值和保健功效却很出色,能预防中暑也能清热解毒