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蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中，由于生存条件变化，经常会有部分甚至全部死亡，从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法，但效果并不理想，蟹虾死

收获方法　　达到商品规格即可起捕上市，目前对池养日本对虾收捕采用放水收虾法，具体有两种做法。一种是在夜间在排水口处置网排水，由于夜间日本对虾出沙游动，顺水进入

原料：鲜大虾10只、冬笋15克、黄瓜皮15克、鸡蛋3个、制法：大虾去头尾洗净切段,冬笋,虾尾部切末,虾肉末,笋末加调料炒熟虾脑焯水后沥干切末,黄瓜皮切菱形片.鸡蛋摊成1

主料：　　中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。　　配料：　　腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶匙，生粉半汤匙。　　生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。

材料：水参2根，大虾4只，洋葱1／4个，大辣椒1／4个，黄辣椒1／3个，色拉油1大匙，酱油1.5大匙，糖稀1／2匙，精盐少许。烹饪方法：　　水参洗净后切丝，大虾放入盐水里洗净，洋葱和辣椒切块。然后

虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。　　（－）虾征生产的原料虾酱用虾是浮游甲壳类中的几种，其中主要品种为：　　（l）

设备用具：铁锅、筐、流水灶。制作方法：将毛虾进行分级、挑选，含杂物多的要用筛子筛选，如原料不清洁要进行洗涤，洗净后放在筐里沥水，每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方

小龙虾正日益成为宾馆、酒店的一道特色菜肴。但吃龙虾时，美食者不仅需双手齐下，而且吃剩的龙虾壳一会儿就会在自己面前的桌面上形成一座小“山”，食客在吃的过程中，还

原料配方豆腐干(6毫米厚)100公斤面粉20公斤虾油10公斤味精0.2公斤姜末0.5公斤制作方法1.切条：把半成品切成长40毫米、宽3毫米、厚6毫米的长度。大量制作用机器切，少

腐皮虾包的制作材料：　　主料：鲜虾仁400克。肥膘肉50克,熟火腿25克,茨菰50克,鲜豌豆75克,莲白25克。干豆油皮250克,蛋清50克,豆粉60克,料酒10克,盐3克,胡椒粉2克,味