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虾的烹饪手法多样化，白灼、美极等等，都能吃到虾的鲜美。　　海虾肉质更鲜甜，用来美极，感觉就是“一口酥”，配上九层塔，太香啦。　　九层塔美极海虾，用的是冰鲜海虾。个头

主料：对虾12个，鱼泥60克，鸡蛋清1只，玉米粉15豆。　　制作：将对虾除去头、皮和肠，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，略撒味精。依次蘸上玉米粉、鸡蛋清和面包渣。将鱼泥用鸡

菜色特点：造形美观、鲜嫩清馥。用料说明：虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。制作方法：l、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、

虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。　　虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍采用此

主料：大虾50克，青萝卜100克。配料：花生油、醋、葱花、精盐、胡椒粉各适量。制法：将萝卜洗净，切成丝。炒锅烧热，加入花生油适量，烧热后，加入葱花，然后再加入大虾，翻炒几下。

【菜名】龙身凤尾虾【原料】鲜海虾30只，熟火腿肉75克，水发香菇15克，冬笋50克，葱白约10克。【制作过程】1、香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条；2、海虾治净留尾壳；3、用刀面

保持新鲜龙虾很有活力，平时它们的尾巴会往下卷曲，并非垂悬。一只好的龙虾，当人们拿起来的时候，它的尾巴和前后几对脚总是向上翘着，这也是检验龙虾是否新鲜的一个标准。

原料配方豇豆2.5千克盐500克虾油适量制作方法1.选用新鲜、脆嫩、无虫眼的豇豆2.5千克，用清水洗净，剪去头尖和根蒂，放入稀盐水浸泡1天。2.将一小坛洗净、擦干，不要留有