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石家庄扒鸡，即为石家庄回民扒鸡，是河北名食之一，有50余年历史。1947年以后，又吸取了德州扒鸡的制作技艺，使产品的质量又有提高，销路大增，声名远扬。原料配方鸡100只食盐5

板鸡是以鲜鸡为原料，经腌制和烘焙等工序加工而成的食品。成品形态美观，腊香浓郁，蒸制、炒制、煮食皆味美可口。一、材料及设备1.原料：健康无损的活鸡。2.辅料：大茴香（又

１)宰杀鸡鸭时，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋或白酒，等5―10分钟，鸡鸭毛孔变得胀松，这时宰杀，接着用热水烫，禽毛就很容易拔除。２)烧一锅开水，加醋一匙，将宰杀完的鸡放入锅中，使水浸