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原　　料：　　生鱼200克，盐4克，味精4克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，生粉4克，植物油25克，葱度4克，姜片3克，胡萝卜花2克，蒜茸2克。制作过程：　　1.生鱼治净，起肉去皮，切成长5.5厘米

材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2．清汤

主料：鲫鱼　　辅料：金华火腿、油菜、香菇　　调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉　　做法：　　1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待

主料：鱼头（最好是鳙鱼头）1.5公斤。配料：肥瘦猪肉2两，海米1两，葱姜蒜少许。调料：猪油2两，素油2两，盐、酱油、味精、料酒少许。胡椒粉可以根据个人口味定。烹饪方法：鱼头去腮