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螃蟹是甲壳类动物，在生物分类学上与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物，绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地，常见的螃蟹有

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时

大闸蟹蟹香浓郁，膏红味美，肉质鲜嫩，营养丰富，受到大家的喜爱，每年吃大闸蟹的黄金季节只有短短的4个月，错过了一次也就错过了一年，其他时间大闸蟹都是尚未成熟，还处在养殖

【大闸蟹养殖】大闸蟹是我国最重要的淡水蟹类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养极为丰富，由于大闸蟹的适应性较强，养殖范围广，这几年养殖规模迅速增加，给养殖户带来了良好的经济

为什么只有阳澄湖水域的蟹才能长这么大有这么好口感?难道有什么特殊的秘诀吗?其实能否养出好蟹，细节是关键，方方面面都很重要，今天就水质和投种对蟹的重要性来讲一下