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现在，蔡永合更引以为豪的是卖“河豚全餐”，将当地特有养殖的河豚鱼变幻出一道道美味菜肴。他像当地人一样招呼来自各地顾客品尝，讲述他吃20年河豚鱼的历史。扎根大陆

河豚肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素，经处理后，始可食用，但不宜多食。近日，惠安县一家人误食河豚鱼中毒。昨日中午，惠

河豚不鼓气可能是它没有感受到危险。河豚是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，体呈圆筒形，有气囊，遇到危险时会吸气膨胀，以此来吓退掠食者或让掠食者难以吞食。

河豚的头部有毒。河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏，其次是分布在肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤中。每年2-5月份为卵巢发育期，毒性较强。

气虚体质、气郁体质、湿热体质、痰湿体质、特禀体质以及瘀血体质的人不宜食用河豚。河豚毒素所在部位为鱼体内脏，包括：肝脏、生殖腺、肠胃及血液等部位。

一、小规格鱼种培育（一）池塘选择　池塘要求水源充足，水质无污染，周年水温变化较小。若用半咸水或淡水养殖，应选择提水方便、路线短、扬程低的地方建池。池底基本不漏水

部分河豚品种可以当宠物养，养之前要先确认河豚是淡水品种还是海水品种。河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，一般栖息于海洋的中、下层，也有少数种类进入淡水江河中。

河豚的毒素主要分布在卵巢和肝脏部位，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，每年2-5月是河豚卵巢发育期，毒性最强，6-7月产卵后，毒性减弱，所以河豚中毒多发生在春季。孕妇可

河豚卵粒小，卵径仅有1 . 1 毫米左右；性腺指数高，怀卵量大，这为规模化育苗创造了前提条件。规模化育苗还应把握好如下技术环节：第一，具有性腺发育好的数量充足的亲鱼，这是

河豚不是海鲜。河豚是淡水鱼，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称。河豚具有洄游习性，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名“河豚”。河豚学名暗纹东方鲀，又名气泡鱼，属鲀